鞠冰茗記: 2月 2024

2024年2月25日星期日

松柏長青

品時:甲辰年正月十三日(2024/02/22)11:41

茶境: 北市文山區興隆路四段(東研所同學)

茶具: 紅土六杯鴿嘴壺底款:來試人間第二泉允公

水質: 北市自來水廠

茗品1: 2023年麗寶福壽山烏龍茶

茗品2: 2023年松柏長青茶名品農產行此茶茶人自行以SDL山多立陶瓷鍋中溫攝氏125度焙火至自動斷電完成

滋味1:

一泡:茶條索健壯形似機採茶茶梗有整齊斜切口痕跡是故有此判斷福壽山茶園早期產量少至今此茶名已名滿天下一泡試茶出清香味淡

二泡:此茶為當季新茶茶香鮮活然浸泡稍久茶體久泡滋味飽足當於下幾泡控制出湯時間將後數泡綜合沖淡澀味

三泡:茶葉膨脹三泡出湯控制時間即出烏龍茶的花香香雅清甜

具有台灣味湯色亦能控制色勻色差不大

四泡:至此輕焙湯色仍穩定滋味調整就口滑順若為清香型茶如少女青春轉瞬即逝所以四五泡後次第減損

五泡:茶湯重清香香氣溢散速度快久泡即失花果香漸入茶葉香茶香入鼻屬茶之靈魂茶味進喉屬茶之體質香與味是喝茶兩種不同層次重清香茶味易轉淡薄如少女一抹微笑難久已

滋味2:

一泡:由於是低海拔茶此茶主人用心適度焙火將清香轉形成熟香由於是低海拔茶葉較薄故茶條索顆粒不大一泡出湯帶熟香

二泡:為當季新茶經焙過茶香成熟帶韻味滋味依舊如前二泡茶湯進入狀態更能品出茶湯的整體滋味

三泡:茶葉已開展所以內容物多出所以此時長湯無論鮮潔或滋味均為泡數之精華處至此湯色及滋味會漸行較淡須以時間控制滋味濃度考驗泡茶者的專心程度仍具有焙茶熟香湯色亦能控制基本上前五泡是茶湯基本穩定度

四泡:茶焙湯色較穩定滋味亦較能綿長此泡茶有熟女的風韻可數泡滋味不墜熟香持續泡數長

五泡:茶湯熟香指要時間控制得當依然可以穩定出湯然內容物必有減損香氣略鬆韻味略跌此時茶體風韻猶存內容物細膩處再流失中焙茶有熟茶味端看時間溫度香,韻由人焙香茶味泡數多滋味遞減如熟女雖存風姿青春難再

茶友名錄:

及曾同學三人

茶客心得:

羅文江余數次談及茶事均未成行今逢華梵東研所開學初時間尚閒登門拜訪一了夙願羅同學品茶以台灣烏龍茶為主並對購買之茶加以烘焙使茶味轉熟香健腸暖胃故此平日多飲少害今至羅府品茗得之文江兄對中國風水道術中醫陰陽宅第針灸多所鑽研多方研究群書備致用功可謂深厚若來日喝茶當請教羅兄身懷傳統文化賜之一二

喝茶就是情緒的放空我執的放空時間的放空名利的放空好好靜下心來看看自己只有茶把你一身俗氣清洗不再用社會的眼睛看人江山風月大好人在圈子狠鬥喝茶是一門"心事"

茶人點評:

2023年麗寶福壽山烏龍茶

2023年松柏長青茶名品農產行

茶俳:

1.幾經路輾轉停停問問到茶家一起談往事

2.台茶生孤島自有海島高山氣喝後想家鄉

3.水開瀹茶葉砂壺裡幾聲碰撞已然出清香

2024年2月15日星期四

蜜香紅茶

品時:甲辰年一月一日(2024/02/10)17:26

茶境: 花蓮縣瑞穗鄉瑞達路2段601號(大慈茶園)

茶具: 名家紫砂壺自備小杯

水質: 虎頭山800m過濾山泉

茗品: 2017年陳放蜜香紅茶此茶工藝特殊非一般制茶工序二度發酵兩天後炒菁冒煙乾燥過度最後製成然無心卻做出高香形似花茶的香如啜飲花湯茶底乃浪清之後沉底的葉末搜集制做由於初做茶未明究理卻能做成香氣瀰人的青心烏龍茶種香

滋味:

一泡:香氣綿密順滑稍帶有陳味待第二泡後確認

二泡:此茶沉放五年茶香也由當初的花香轉變出香的不同層次由花香轉成果香且帶之前未喝出的茶味冷香極為迷人

三泡:茶葉為末茶志第三泡轉淡花香味再出顯得淡雅

四泡:湯色橘黃明亮是一泡香勝的好茶茶末較細乾燥度夠所以上浮於湯面

五泡:茶湯不經久泡幾泡之後滋味轉淡香味雖雅亦減輕香氣若快速出湯可多泡數回但時間為準時控制所以茶湯下降的味道較快

茶友名錄:

茶客心得:

道起師父的茶是帶著修行的砥礪做茶，每泡茶都有用心做的滋味，終年山氣瀰漫，木前均為有機耕作，產量少，茶味香高，常會帶有東方美人的著蜒氣，可口迷人，有一種深山少女的芬芳，久久耐人尋味，數泡之後茶湯甘醇，難覓的好茶。

茶人點評:

此茶已經陳放五年，茶的鮮活度降解，但香氣沉澱多年後，有一股時間淬鍊的溫和雅香，此香還在轉化之中，雖為茶末若沖泡得當，可泡十數回，香氣始終不墜，屬高香型的茶。凡夫想之聖人義，無有是處，道起師父說:名利搞不動你，才是修行人，如果被名利牽絆，難修練，自然不是修行人。打的念頭死，許你法身佛。(茶人道起師父品茗法語)

在深山的大慈茶園有野生的動物昆蟲相伴空氣帶有清香的甜味屋外就是一望無際的自然與山嵐飄忽的茶林只有修行般的靜默而茶借助山泉發香山泉依著茶變甜所以茶山天生就有好泉、好水、好茶大慈茶園尤甚。

在此不只是喝茶練味更是喝茶練心山在這裡雲在遠方儼然遺世獨立沒有車聲腳步聲悠悠歲月等閒度都市找不到的幸福而這種幸福就是孤獨樹蛙用它的顏色叫醒池塘池塘用它的清澈孕育蝌蚪在一片密密麻麻如綠毯的底下靜靜的優游沒人打擾不久的將來就會聽到它的鳴叫而池塘依舊清澈如常生命的形態悄然變化師父繼續採茶一切都再繼續...繼續....青蛙又再次蛙鳴...採茶，修行，池塘，蛙鳴，山裡的雲霧，帶來的是更深的寂寞，年復一年.....

茶俳:

1.留宿虎頭山池塘樹蛙數星星獨自看夜深

2.山茶盤岩壁採幾片曬乾沖泡喝出石頭香

3.煮開一壺水挑選茶倉幾款茶不知是何年

附紫砂壺圖壺身:1.許美雲乙酉年(2005)美雲制八楞壺

壺身黃光輝先生惠存

2.和寅陶制甲申年春(2004) 美雲手製鳳眼壺

壺身:陳秀妙女士惠存

壺身泛光土胎細膩撫之手感柔綿怡人

土胎有顆粒感較為粗曠造型優雅惜壺把處較難握穩著力

水仙

品時:癸卯年12月29日(2024/02/08)

茶境: 花蓮市復興街1號

茶具: 水平朱泥標瓶6杯白瓷小杯

水質: 埔里百佳泉太平洋水1500ml

茗品: 福建烏龍茶，產於閩北漳平一帶，稱為水仙。在一千年前，建陽、建甌一帶就已經有這種茶樹，但人工栽種卻是距今三百多年前的清康熙年間。水仙茶本身與水仙花並沒有關係。現主要產於建甌、建陽、崇安三地。

滋味:

一泡:產地不同滋味各異此茶異岩茶每一種茶香除了品種香另外一部分的茶香喝茶至此是被制茶人創造出來的喝茶至此覺得茶香難以言記其細微變化非專業無已名狀只能捕捉其風韻

二泡:茶香醇厚滋味鮮爽產地決定茶質制茶決定香型水仙的香品之再三香氣依舊茶湯鮮活爽口並帶有一股個性香

三泡:雖是低溫炭焙以其陳焙多時茶香入裡產生質變是故香氣入口飽和數品之後餘香依舊不失主韻且有層次

四泡:茶湯滋味帶甜滋味稍顯溫和質仍穩定茶體蘊含特殊品種香

五泡:湯色一就紅橙明亮沖泡數次湯味未減隱約可分出香型變化乃至數泡味出水味真是一種香味與茶味的感官交互體驗

茶友名錄:

茶客心得: 舌頭的旅行?、，。

茶是帶著舌頭的返鄉之旅，我們在原地能品各地茶鄉的茶，增加了感知的豐富性並且藉由各地的地理景觀氣候風土以及志茶技術的包羅萬法形成不同的滋味與茶香無一相似而舌頭的旅行也帶動知覺的豐盛自然喝不同的茶便不容易產生味覺的單一性如此的喝茶經驗才茶文化的發源地更形獨特從不同的香裡我們用想像看到了不同的世界喝茶是奇妙的舌頭旅行同時拓展了心智的旅行。

茶人點評:

茶的哲学.不是只有唯美的精神.过程是在嚴謹的行茶之事.要求衛生.堅持洁淨.简樸中見自在，無須排場，喝茶幫我们感知身心與自然的道法，意義上它是一套修身養性的法门，輕鬆的喝出中国茶道精神，因為沒有貴賤高低的區別，只要你是茶道的信徒，你就能品味出茶的真諦。(茶人余老師品茗感悟)

在彼此的品茗中尋找各自的味蕾用過去的味覺做資料以現在的新鮮做實驗讓每一泡茶都在沖泡中舒展它最後的靈魂雖然最終茶渣終必丟棄但茶香卻留在品茶人的心裡這樣的交換不也是一種高貴的捨身嗎? 當我們喝到茶的滋味時也深刻的了解我們與茶的生命也許每一泡茶都會泡完每一次的茶渣也會被丟棄但茶人能從茶的生命中體會出做人的意義嗎?

生命不只是讚美茶也不是只因讚美而存在它是一種本然而經過真誠對待的人發現它的美好.....

修行者的茶香與官能性的茶香維度是不同的要用不同的維度去品茗如果只是用舌頭就想囊括香的所有層次那麼只能滿足感官無寧說是茶湯的美食家而只停留在味蕾的刺激這樣的生命無論多麼利害也只是在同一個座標形成高低而不能脫離這個感官的軌道我們也只能讚嘆他的舌頭而無法讚嘆他舌頭後面的頭腦如果喝茶只是舌頭的比拼我們從不提倡這樣的喝茶因為它只能稱為美茶家對於茶的真性情索然無知!

香岩

品時:癸卯年12月29日(2024/02/08)13:25

茶境: 花蓮市復興街1號

茶具: 水平朱泥標瓶6杯景德鎮蛋殼瓷杯

水質: 埔里百佳泉太平洋水

茗品: 2022年武夷山岩茶香岩

滋味:

一泡: 茶湯內含物飽滿具成熟花香姿味豐富層次佳

二泡: 香氣悠揚掛杯不散香氣複合迷人特殊的熟香滋味

三泡: 美泡出湯湯色滋味穩定香氣入口茶氣良久不散入口濃郁

四泡: 茶湯滋味恆持茶質穩定釋出耐泡度佳可連續沖泡

五泡: 湯色油亮清澈數泡滋味不變每泡香型會轉移從濃郁轉便木香花香等等口感豐富

此茶湯有一種特殊的苦味也許就是岩味然而苦香會在舌根化掉

唇齒間茶香久留回味無窮 ...

茶友名錄:

茶客心得: 如何喝一杯岩茶?

岩茶是最具山頭氣的茶每個山頭都是茶的原鄉風餐露宿自有其遺世獨立的風骨是故品岩茶必追其岩韻細分山頭氣之不同形成各自差異也因此泡泡不同韻氣飲之迴腸盪氣如入雲霧繚繞諸峰中特覺中國茶稱霸世界之條件喝不到這樣的茶不足已談茶氣、茶道。

岩茶是一種火與茶的共構自然與人文的創作成長在岩石中格外俱備老沉持重的綿長韻味數泡之後猶存岩香。

唯有喝到如此好茶心清脾開方能品到至味有此味覺始知茶海無涯為中國茶人能造此味品之勘幸!!

茶人點評:

茶....只有在中國風姿綽約各類茶性無不遍地彰顯不拘商業掛帥更是製茶的創意發想使茶的滋味百變這是茶葉出生的原鄉所以當初愛茶的人即用心制茶才能在這世界喝道茶湯的千百種鮮活生命而且茶不懼老越老越陳越有滋味這是何等的茶文化才能造就出如此璀璨的喝茶文明當世界在瘋狂追逐咖啡下午茶紅茶時單就中國茶的滋味就可以了解什麼才是幸福的滋味。