2024.03.31(日)我們一起喝過的茶
(以下資料由鼎源會館主人提供)：
1. 甘露：源自於原始森林樹圍50~100cm原生古樹茶(樹齡約為500~800年原生古樹茶)，經新式渥堆工法，達到極低渥堆發酵味道，又擁有老茶的嵾藥香味道。經過烹煮後，展現出老茶的濃純、藥香味。
2. 大岩：來自雲南自然生態下、在岩縫中生成已經有五百年以上的樹齡，蔥鬱茶葉佈滿整個山頭，如同『茶經』所述《上者生爛石》，茶樹生長於艱困的生態環境中，孕育出特別的味道，有別於其他的茶葉，豐富的茶湯口感，感受到強盛的生命力。
3. 華顏號：源自高海拔特大樹齡古樹茶及千年古樹茶拼配成口感香味極佳茶品，口感甘醇、甜、持久，香味較沉重一點、蜜香，體感：放鬆、發熱。
4. 太極茶王：來自原始森林，樹圍於100公分以上的千年野生茶樹，如《茶經》中所述『野者上，園者次』，是世間無比高端的茶品；透過極少的人工干預，天然的製成、日曬、及去除黃片，呈現出最高極致的雲端的仙品。
主人佑瑋分享此次喝茶的心得分享：
茶是老天爺給華夏民族最好的禮物，使用茶已經6000年以上，原為排毒、養生良藥，老祖宗的重視傳承到此，卻成飲料；中國8000萬人以上從事茶相關產業，卻沒有一個品牌能在世界展現，卻是讓一個完全不產茶的國家來統合茶經濟，問題在：
1.茶展現出來給大家感覺很好但是有距離感，不方便。
2.各個茶老師教授的給人有神祕感，無法真正分級。
3.過多的無性生殖栽種，不僅破壞生態，更讓內含物匱乏，無法得到茶真正要給人們的精華所在，所謂緣木求魚的道理。
結論：
好喝、方便、養生才是大家所需求的。
如何達到以上三點：
1.回復有性生殖，才能達到高品質，不再追求量。
2.茶質好，怎麼泡、燜、煮都好喝，達到好喝、方便。
3.教育，以終為始。讓末端消費者認識對的茶，才有辦法改善茶農(生產方)改變思維。
品時:甲辰年二月二十二日13:10
茶境: 苗栗縣竹南鎮環市路一段33號
茶具: 青花蓋碗 白瓷杯 鐵壺
水質: 家中過濾後的水 PH7.1+－
茗品1: 2014年甘露熟散茶
滋味1:
一泡:主人云此茶為渥堆特殊工法研製 湯面無任何渥堆工藝留下的懸浮物 湯色極濃厚 望之如湯藥 具有此茶工法的特殊香型 且香型 富有層次
二泡:此茶湯面氤氳久久不散 已顯老茶特點 觀之如山嵐水霧 慢慢懸宕再茶面 甚是悅目 品飲中帶有一種身心清涼 茶湯 茶色 茶氤 茶氣彼此平衡出一款特殊熟茶滋味
三泡:湯色泡泡濃釅湯色咬盞呈一體之色 由是觀之 茶陳放多茶質的分子鍵穩定 於沖泡過成中 湯層無論深淺 皆穩定釋出 此茶湯色雖濃 然質量潔淨 杯杯均帶陳香 因其年分長 故偏向木質香喝此茶 如飲養生湯 久品愈覺內涵物飽滿怡口怡身
四泡:此茶的渥堆方式 由於另闢渥堆工法 完全脫離一般市面上的熟普的基底味 一喝便知主人用心於此 其改變渥堆工序中 剔除有損茶質發酵的過程 所以一般喝熟茶的人 無法立即分辨此熟茶 是故用心自然呈現在茶味上
茗品2:大岩生茶茶餅 500年左右栽培型古樹茶
滋味2:
一泡:此茶為樹齡500年以上生的栽培型古樹茶 口感舌面有刺激感 顯見其鮮活程度 此茶2021年存放 至今已有四年 茶質的陳化仍在進行中 有特定生茶的清冽
二泡:湯色淡清帶淺黃 滋味輕揚然入喉即顯古樹茶的霸氣 喝出山頭的感覺 雖無法名產區 但各山頭都有其獨有的茶氣 所以喝入不久 身體的即有新陳代謝的交替感
三泡:此茶由於均為大葉種 植被於巖石岩礫之中 茶體厚實 所以耐沖泡 細品即有其所謂的岩骨餘韻 生長環境 根系發展 及山頭土質向陽背陽的差異 導致茶雖在滋味上的普遍性 卻在細微中 訴說山頭的故事
四泡:茶湯清澈 滋味未減損 幾泡下來 茶的口感仍鮮明 古樹栽培型的生茶常會帶有時光的青澀以及原葉香 生茶採摘的茶性仍儲存在茶體中 所以充滿普洱茶的強烈獨特的個性
五泡:茶湯的滋味漸趨平和 帶出高崗原野花香 並釋放出些許清甜 茶湯隨著沖泡次數 最也在慢慢轉變 每一泡都會感覺新的細膩體驗
茗品3: 華顏號2021年生茶茶餅千年古樹栽培型拼配茶
滋味3:
一泡:2021年的拼配茶 具有果香 千年古樹栽培型 50%拼配 滋味較多元 第一泡即有清香的果香味
二泡:茶湯刺激感強 入口即有茶的活性 同屬2021年 此茶顯然活力勝過前一款茶 入口即有回甘 並是放出不同的香型 此款個性 更鮮明 入口有些為澀冽 瞬間但轉 充滿飲普洱的茶趣
三泡:生茶茶性入口之後 會經由味覺的轉折 與身體的回饋 訴說此茶的身家 雲南茶山如此遼闊 對於為以最簡單直白的官能品嘗而一株茶樹 絕非用區區數語能表達其生長的深邃 由於沖泡時間的掌握 茶湯可以平穩的過渡數泡 保持滋味
四泡:湯色依舊明亮清澈 觀其湯色茶 即知時間逐漸產生變化 一款生茶開出茶色清淡淺亮 時間一長 湯色即由清亮轉黃亮 黃亮再轉則為成橙亮 一路轉折 只有明亮不變 此為存茶必要條件 代表茶葉陳放潔淨無染
五泡:主調未變 茶氣似乎亦在身體運行 由於個人體質不同 這種茶氣的感受因人而異 茶氣就是一種喝茶後的Floating Energy，就是在體内流動的能量，而物理現象，就是「共振」每個人對茶氣的感覺不同 其實人人都有 指是以不同的方式呈現 如打嗝、飢餓、臉頰發熱冒汗、身體體溫上升冒汗、手心手指腳底發熱等等。
茗品4: 太極茶王2022年太極茶區(祕境) 純料野生茶
滋味4:
一泡:此茶滋味正宗 為純料野生茶 茶區為祕境 所以可以喝出更獨特的品種香 此茶為2022年 湯色已轉至近橙的黃色 口感極佳 第一泡即有野生純料的的貴族身分 喝起來甘醇適口 很想再喝 因其味道充塞著森林的芬芳
二泡:二泡茶氣上揚 會打嗝且頭腦舒暢 其滋味是令人喜悅的 有一種深的花香 而且回甘生津爽口 自帶千年身價 品之令人驚艷
三泡:茶氣在身體運行 肢體多處有熱感 且茶的滋味在唇舌後之間逗留良久 口齒芬芳 包裹在口腔中 喝這種茶茶葉裡的許多化學物質純然與身體接觸 因其地域的環境 所以特別給人一種愉悅感
四泡:茶湯意給人一種安定感受 覺得此茶帶有蜜香 有甜香卻不帶甜味 是一種喝普洱茶很神奇的經驗 時不時感覺一陣花香撲鼻過一會兒又飄來果酸的膠質感 口感綿密
五泡:喝此茶心情舒暢 身體輕快 茶氣會流串 可以與茶做心靈的對話 我們可以知道這茶一些遙不可知的故事 卻又從茶湯中 訴說它的前世 然後我們用自己的感官 去補捉它在深山裡沉默千年的故事.......
茶友名錄:
茶人點評:
茶是老天爺給華夏民族最好的禮物，使用茶已經6000年以上，原為排毒、養生良藥，老祖宗的重視傳承到此，卻成飲料；中國8000萬人以上從事茶相關產業，卻沒有一個品牌能在世界展現，卻是讓一個完全不產茶的國家來統合茶經濟，問題在：
1.茶展現出來給大家感覺很好但是有距離感，不方便。
2.各個茶老師教授的給人有神祕感，無法真正分級。
3.過多的無性生殖栽種，不僅破壞生態，更讓內含物匱乏，無法得到茶真正要給人們的精華所在，所謂緣木求魚的道理。
結論：
好喝、方便、養生才是大家所需求的。
如何達到以上三點：
1.回復有性生殖，才能達到高品質，不再追求量。
2.茶質好，怎麼泡、燜、煮都好喝，達到好喝、方便。
3.教育，以終為始。讓末端消費者認識對的茶，才有辦法改善茶農(生產方)改變思維。
(一)2014年熟散茶甘露
甘露: 源自於原始森林樹圍50~100cm原生古樹茶(樹齡約為500~800年原生古樹茶)，經新式渥堆工法，達到極低渥堆發酵味道，又擁有老茶的嵾藥香味道。經過烹煮後，展現出老茶的濃純、藥香味。
源自高海拔特大樹齡古樹茶及千年古樹茶拼配成口感香味極佳茶品，口感甘醇、甜、持久，香味較沉重一點、蜜香，體感：放鬆、發熱。
茶客心得:
明代程用賓《茶錄》：「辨氣者，若輕霧、若淡煙、若凝雲、若布露，此萌湯氣也；至氤氳貫盈，是為氣熟，已上則老矣。」 茶氣，是普洱茶最重要的特色。
茶區一覽
茶俳遣興:
1.深山無人識 忽有古樹普洱茶 此山即若市
2.湯濃如膏藥 不知是藥還是茶 一喝無分別
3.鐵壺水沸聲 提醒壺中數克茶 釋出好滋味
